Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLa burrata è un formaggio fresco pugliese che combina una pasta filata esterna cremosa con un cuore di fili di caseina e panna. In cucina brilla come ingrediente versatile: perfetta cruda per esaltarne la morbidezza, si sposa con pomodori maturi, verdure grigliate, frutta secca e oli nobili.
Scegli burrata dal colore bianco avorio, dalla consistenza soda all'esterno ma cremosa al cuore, da consumare entro 2-3 giorni dall'acquisto. Abbinala a ingredienti delicati che non ne coprano il sapore dolce e mantecoso: acidi freschi come limone o aceto balsamico ne esaltano la ricchezza.
Stagione
Da maggio a settembre, massima qualità
Consigli pratici
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Apri le ricette con burrataNo, il congelamento danneggia la struttura cremosa. Consumala fresca entro 3 giorni. Se già congelata, usala solo per ricette cotte o frullate.
La burrata ha un cuore cremoso di panna e fili di caseina, la mozzarella è omogeneamente filata. Burrata è più ricca e meno masticabile, ideale cruda.
Sì, aggiungila a fine cottura, fuori dal fuoco, per ottenere una crema che non si sciolga completamente, mantenendo il contrasto di consistenze.