Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteI ceci sono legumi versatili, ricchi di proteine e fibre, pilastro della cucina italiana e mediterranea. Secchi o in scatola, si prestano a zuppe, paste e contorni sostanziosi. Scegli ceci integri, di colore uniforme; abbinali a cipolla, aglio, pomodoro, rosmarino e olio extravergine per esaltare il loro sapore delicato e terroso.
Sono economici, si conservano a lungo e trasformano piatti semplici in ricette nutrienti e appetitose. Perfetti per vegetariani e vegani, si sposano bene con cereali, verdure stagionali e pesce.
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Consigli pratici
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Apri le ricette con ceciDopo ammollo di 12 ore, cuociono 45-60 minuti a fuoco moderato. Il tempo varia dalla varietà e dall'età dei ceci. Sono pronti quando cedono facilmente alla pressione.
Sì, sono comodi e già cotti. Una scatola da 400g equivale a circa 100g di ceci secchi. Scola l'acqua e sciacqua prima di usarli per ridurre il sodio.
Sì, come tutti i legumi. Mangia porzioni moderate, mastica bene e inizia gradualmente. L'ammollo e la cottura riducono i fattori irritanti. Bevanda tè al finocchio aiuta.