Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteIl tofu è un ingrediente versatile a base di soia, ricco di proteine e perfetto per chi segue diete vegetariane o vegane. In cucina italiana sta guadagnando spazio soprattutto nei piatti vegetali contemporanei, grazie alla sua capacità di assorbire sapori e adattarsi a diverse tecniche di cottura.
Scegliete tofu sodo per fritture e grigliate, morbido per creme e zuppe. Si abbina bene con salsa di soia, aglio, zenzero, ma anche con pomodoro e basilico all'italiana. La conservazione in frigorifero richiede acqua cambiata ogni 2-3 giorni.
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Consigli pratici
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Apri le ricette con tofuPressate il tofu fra due piatti con peso per 30-40 minuti, eliminando l'acqua in eccesso. Asciugatelo con carta assorbente, tagliatelo a cubetti e fatelo riposare in frigo prima di friggere.
Il tofu ha sapore delicato e neutro. Assorbe ottimamente gli aromi: marinate in salsa soia, miso, limone, aglio e erbe per almeno 30 minuti prima di cucinare.
Supermercati grandi, negozi biologici e orientali. Cercate aziende italiane o europee certificate. Controllate la data e che l'acqua di conservazione sia limpida e fresca.